Fondé en 1947, Nik Weis – St. Urbans-Hof est devenu l’un des vignobles les plus importants et classiques de la région de la Moselle. Depuis 2000, la cave est membre du célèbre VDP (Association allemande des domaines viticoles de qualité). Les quelque 45 hectares de vignobles s’étendent sur environ 60 km le long de la Moselle et de la Sarre et sont cultivés de manière traditionnelle en harmonie avec la nature. Cinq des prestigieux crus individuels, dans lesquels poussent des Rieslings de classe mondiale, sont classés comme Vins de Grands Sites (VDP. Grosse Lage). Les vins sont fermentés exclusivement avec des levures indigènes.
Le grand-père de Nik Weis a non seulement fondé la cave en 1947, mais a également créé l’une des premières pépinières privées en Allemagne qui fournit aux vignerons de la Moselle et du monde entier de nouvelles vignes jusqu’à aujourd’hui. Nik Weis se concentre particulièrement sur la génétique des très vieilles vignes de Riesling dans la vallée de la Moselle car il a pu prouver que même la composition de la plante et du vignoble ont un impact énorme sur la qualité du vin.
