Huître Caraquette de la Ferme Ostréicole Dugas

Les huîtres abondent naturellement à Caraquet; la famille Dugas, depuis 1936, les élèvent selon un procédé unique, bien à eux. Ils récoltent les ‘bébés huîtres sauvages’ manuellement, les laissent 10 mois bien se fixer sur leur socle, et les élèvent ensuite en eau profonde, à température constante, un minimum de 5 ans. Aucun risque de bactéries dues à l’eau chaude, aucune fluctuation de qualité, un seul micro-climat froid et salé. La variété d’huîtres caraquette est craquante, iodée, salée et quasi fruitée, avec une note d’amande. Un produit de qualité et fraîcheur exceptionnelle.