Le Domaine de la Croix Gratiot est situé sur les collines argilo-calcaire qui entourent le bassin de Thau. Notre vignoble s’étend sur 33ha, il bénéficie des alizés marins et des senteurs de la garrigue. Ce terroir est riche en couleurs : le rouge et le jaune de la terre argilo-calcaire, les verts de la garrigue et les bleus du ciel et de l’étang de Thau.
Le climat méditerranéen permet au raisin d’atteindre une maturité optimale et d’exprimer pleinement sa typicité.
Attaché au maintien de la biodiversité, ilsplantons des haies multi essences en bordure de parcelle et sur les berges du ruisseau qui serpente le domaine. Des nichoirs à chauves-souris disposés en façade ensoleillée et au bord du ruisseau facilitent l’activité des pipistrelles, prédateurs des Eudemis.
Anaïs Ricôme se révèle comme la nouvelle référence à Picpoul-de-Pinet, appellation méconnue des amateurs français. Pourtant, c’est ici que naissent des grands blancs du Languedoc, avec pour vedette l’ancien cépage piquepoul. Après des études viti-oenologiques et une expérience dans un vignoble néo-zélandais, son père, Yves, lui a proposé de reprendre en main ce vignoble proche de Marseillan. Anaïs s’est alors orientée vers une diminution de la superficie, à 33 hectares, et une culture bio, avec de plus en plus de pratiques biodynamiques. Cette trentenaire mélomane travaille en sélection parcellaire pour ses meilleures cuvées. Surtout, elle a su capter l’élégance et le toucher unique de ce cépage avec des élevages en grès, foudre et inox.
