Ruby Field Blend 2022

Ondrej Dubas :Nous nous sommes bien amusés avec La Blanca – elle a eu beaucoup de succès partout dans le monde et nous étions un peu désolés de l'envoyer partout toute seule… alors nous lui avons créé une amie ! Une compagne, une demi-soeur au tempérament complètement différent. Ruby est née de nombreux cépages noirs, du Pinot Noir au Zweigelt, et le nom inspiré par la couleur est la seule chose qu'elle et Blanca ont en commun.

Produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique et récoltés à la main. Pigeage en fûts plastiques ouverts de 1 000 l, cuvaison d'un mois. Vieilli 4 mois en fûts de chêne et cuves de 500l.

Biologique, cultivé en biodynamie, récolté à la main, fermenté avec des levures naturelles.
Non filtré. Faible teneur en sulfites. Végétalien

Notes de dégustation

Ce vin rouge sec est d'un rubis profond et brillant avec des notes violettes. Le nez présente des notes prononcées de cerises et de prunes. En bouche, cet assemblage élégant et velouté présente une douce opulence de fruits rouges et des bois avec une pointe de réglisse, des tanins fins et une acidité qui confèrent une belle fraîcheur et longueur au vin.

Potentiel de garde : Jusqu’à 4 ans