Dans les municipalités de San Enea et San Nicolo di Celle, près de la ville de Pérouse, Carlo Tabbarini a créé Cantina Margò à partir d'un petit vignoble situé à 350 mètres d'altitude. Avec une approche très naturelle, il suit sa passion pour la vinification dans la région où son père et son grand-père cultivaient déjà des vignes. Il s'appuie sur des pratiques écologiques et biodynamiques tant dans les vignobles que dans la cave pour capter l'expressivité maximale du terroir de manière transparente et simple.

Les vignobles de la Cantina Margò sont traités de la manière la plus naturelle possible. Les pieds de vigne âgés de 20 à 45 ans sont plantés sur des sols composés d'argiles et de marnes exposés au sud-est. En plus de miser sur des préparations biodynamiques à base de fumier et de plantes, les algues et le volcan de soufre naturel sont également utilisés pour protéger les vignes. Tout le travail est fait à la main avec une utilisation minimale de machines. La vendange est également réalisée manuellement.

Carlo Tabarrini fait des vins macérés délicieux et intègres. Ce 100% Trebbiano a des arômes d'amandes, suivi de pêche séchée. En bouche, on est plutôt sur les arômes de mandarine / écorce d'orange. Frais. Délicieux. Acidité ferme et équilibrée. Les raisins ont été vendangés à la main puis égrappés et macérés sur peaux pendant 6 jours. Fermenté dans une combinaison d'acier et de fibre de verre, puis vieilli en chêne neutre et acier inoxydable. Les vignes sont de culture biologique et ont entre 20 et 45 ans, poussant dans la marne, le calcaire et l'argile.