Pecorino Senzaniente 2022

Le Pecorino Senzaniente 2022 de Marina Palusci est un vin naturel des Abruzzes. Il fait partie de la nouvelle gamme de vins de l'entreprise, du label incontournable et avec une indication précise: aucun type de traitement ou substance chimique utilisée. Un Pecorino brillant de couleur paille, au nez intense et aromatique, très frais en bouche. Obtenu avec un pied de cuve pour réguler la fermentation spontanée, il nécessite une pré-récolte (à partir de laquelle la fermentation doit être obtenue), et une récolte ultérieure dont le moût est inoculé, pour fermenter pendant environ 18 jours dans des cuves en acier. Elevage en cuves acier sur lies fines pendant 3 mois et mis en bouteille sans filtration ni stabilisation. Tout dépôt témoigne de l'intégrité du vin et de ses méthodes naturelles de production. Excellent à l'apéritif, il accompagne bien les plats de poisson.