Chianti Puro Riserva 2017

Chianti Puro Riserva 2017

Chianti Puro Riserva 2017

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Catégories : Vin, Rouge, Biologique, Italie
Producteur : Fattoria Lavacchio
  • Description
  • Fiche technique

Chianti Puro Riserva 2017

En réalisant PURO, le premier Chianti sans sulfites ajoutés, nous avons voulu démontrer que même sans sulfites le vin peut vieillir. Il est important que les raisins soient mûrs, sains et intacts.

Ce vin est produit est issu de vignes plus âgées que le Puro à partir de 100% de Sangiovese vinifié en acier inoxydable et vieilli en chêne pendant 12 mois, sans aucune addition de sulfites dans aucune phase.

  • Appellation : Chianti D.O.C.G
  • Vigne : Exposition sud - vieilles vignes
  • Récolte : A la main dans des cagettes avant la mi-octobre.
  • Vinification : Eraflage doux des raisins. Fermentation naturelle avec des levures indigènes et macération en acier inoxydable à température contrôlée pendant environ 10 jours. Après la fermentation malo-lactique, qui démarre relativement rapidement en raison de l'absence de sulfites, le vin est décanté et stocké à une température de 10° C.
  • Elevage : En fûts de chêne français pendant 12 mois.
  • Cépages : Sangiovese
  • Alcool : 13,5%
  • Caractéristiques : Le vin s'ouvre sur une couleur pourpre épaisse et des arômes de sirop de cerise moreno. En bouche, il est doux et fruité avec des notes évidentes de vanille et de cerise. Finale sèche et longue.
  • Accord : Il se marie bien avec les rôtis, le gibier et les fromages.
  • Service : 16°-18°